Готовые ????????? ??????

Диплом  Совершенствование управления процессами обслуживания на примере предприятия питания на примере ресторана "Изумрудный"

Содержание:

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления процессами обслуживания на предприятии общественного питания 7
1.1. Предприятие общественного питания в структуре туристской индустрии 7
1.1.1. Классификация и характеристика предприятий общественного питания 7
1.1.2. Организация производственно-торговой деятельности предприятия общественного питания 13
1.1.3. Организация обслуживания на предприятии общественного питания 24
1.2. Управление предприятием общественного питания 29
1.2.1 Функции управления 29
1.2.2. Структура управления 30
1.2.3. Особенности управления на предприятии общественного питания 32
1.3. Теоретические и методологические основы управления процессами обслуживания на предприятии общественного питания 42
1.3.1. Управление производственными процессами ресторана 42
1.3.2. Управление доставкой товаров и продукции 46
1.3.3. Управление обслуживанием потребителя 47
1.3.4. Управление персоналом ресторана 54
Глава 2. Организационно-экономическая характеристика ресторана "Изумрудный" 57
2.1 Организационная характеристика ресторана "Изумрудный" 57
2.2 Анализ финансово-экономических показателей ресторана "Изумрудный" 59
2.3 Анализ структуры управления ресторана "Изумрудный" 68
2.4 Анализ системы обслуживания в ресторане "Изумрудный" 72
2.5 Анализ системы учета в ресторане "Изумрудный" 77
2.6 Анализ кадровой политики и управление персоналом в ресторане "Изумрудный" 83
Глава 3.Разработка проекта по совершенствованию управления процессами обслуживания в ресторане "Изумрудный" 89
3.1 Разработка и внедрение проекта автоматизации учета 89
3.2 Разработка методов обучения персонала. Организация команд. 92
3.3 Совершенствование структуры управления персоналом. Мотивация персонала. 94
3.4 Разработка системы контроля качества обслуживания в ресторане "Изумрудный" 96
3.5 Расчет и оценка социально-экономической эффективности от внедрения проектных мероприятий. 100
Заключение. 105
Список литературы. 107

Диплом  Совершенствование управления процессами обслуживания на примере предприятия питания на примере ресторана "Изумрудный"