Готовые ???????? ??????

Курсовая работа  Организация процесса приготовления и приготовление сложных рассольников

Содержание:

Оглавление
1 Ассортимент.....................................................................................................3-4
2 Классификация...............................................................................................4-5
3 Методы организации производства...........................................................5-8
4 Основные критерии оценки качества подготовленных компонентов для приготовления сложных заправочных рассольников................................8-20
5 Методы и варианты комбинирования различных способов
приготовления сложных заправочных рассольников...............................20-21
6 Варианты подбора пряностей и приправ при приготовлении
сложных заправочных рассольников...........................................................21-24
7 Вкусовые добавки..........................................................................................24-27
8 Правила выбора вина и других алкогольных
продуктов............................................................................................................27-34
9 Температурно-санитарный режим.............................................................34-39
10 Виды технического оборудование и производственный инвентаря для приготовления сложных блюд.......................................................................39-55
11Технология приготовлении.........................................................................55-57
12Варианты сервировки, оформление сложных
заправочных рассольников.............................................................................57-62
13Требования безопассности приготовления подачи и хранения сложных
заправочных рассольников.............................................................................62-67
14Методы контроля безопасности продуктов и процессов приготовления сложных заправочных рассольников.(ХАССП)..........................................67-68
15Экспериментальная проработка(новае блюдо)........................................68-83

В курсовай присутсвуют формулы 22 штуки картинки 27 штук таблицы 4 штуки страниц всего 83 отсетствует введение и заключение остальное есть сдана на 5 лично мною в 2014 году в декабре в г.Ульяновске в утпите также к курсовой есть презентация которую я использовал на защите.
Курсач написан по новым стандартам я был первопроходцем
за презентацией обращаться сюда http://vk.com/id119257301
заключение имеется в презентации