Готовые ????????? ??????

Диплом  Сравнительная характеристика и оценка качества шоколада на потребительском рынке г. Санкт-Петербурга (на материалах собственных исследований

Содержание:

Содержание

Введение 5
Глава 1. Теоретическая часть 7
1.1. Состояние и тенденции развития рынка шоколада 7
1.2. Потребительская ценность и ассортимент шоколада 10
1.3 Факторы, формирующие качество: сырье, производство 13
1.4 Требования к качеству шоколада 20
1.5 Факторы, сохраняющие качество шоколада: упаковка, маркировка и хранение 23
1.6 Болезни и дефекты шоколада, причины их вызывающие и меры их предупреждения 25
Глава 2. Экспериментальная часть 29
2.1 Объекты исследования 29
2.2 Методы органолептической оценки шоколада 30
2.3 Результаты органолептической оценки качества товаров 32
2.4 Анализ потребительских предпочтений при покупке шоколада с применением метода социологического опроса
Заключение
Выводы и предложения
Список использованных источников и литературы
Приложение

2014