Готовые ???????? ??????

Курсовая работа  Экспертиза качества шоколада

Содержание:

Введение
Глава 1 Теоретическая часть 5
1.1 Состояние и тенденции развития рынка шоколада 5
1.2. Потребительская ценность и ассортимент шоколада 8
1.3 Факторы, формирующие качество: сырье, производство 11
1.4 Требования к качеству шоколада 18
1.5 Факторы, сохраняющие качество шоколада: упаковка, маркировка и хранение 20
1.6 Болезни и дефекты шоколада, причины их вызывающие и меры их предупреждения 22
Глава 2 Экспериментальная часть 26
2.1 Объекты исследования 26
2.2 Методы органолептической оценки шоколада 27
2.3 Результаты органолептической оценки качества товаров 29
Заключение 35
Список использованных источников 37
Приложение 40