Готовые ???????? ??????

Курсовая работа  Характеристика и ассортимент и оценка качества макаронных изделий

Содержание:

Содержание


Введение 3
1. Товароведная характеристика и ассортимент макаронных изделий 5
1.1 Классификация и ассортимент макаронных изделий 5
1.2 Пищевая ценность макаронных изделий, реализуемых в магазине «Пятерочка» г. Екатеринбурга 11
1.3 Сырье и технология производства на примере макаронных изделий, реализованных в г. Екатеринбурге 14
1.4 Упаковка, маркировка транспортирование и хранение по ГОСТ 21
1.5 Фальсификация. Способы фальсификации 24
2.Органолептическая оценка качества макаронных изделий, реализуемых в магазине «Пятерочка» г. Екатеринбурга 28
2.1 Объекты исследования 28
2.2 Методика органолептического анализа качества продукции 29
2.3 Результаты органолептической оценки качества 31
Заключение 36
Список использованных источников 38
Приложение 41