Готовые ??????????? ??????

Контрольная работа  Организация обслуживания

Содержание:

7) Мерчендайзинг общественного питания: цель, сущность и приемы.

37) Подбор посуды и правила подачи горячих напитков.

58) Современные виды услуг и формы обслуживания: стол-экспресс, зал-экспресс, бизнес-ланч.

78) Подбери посуду к напиткам, укажите объем посуды: виски; настойка горькая анисовая; наливка вишневая; коньяк «Арарат»; мартини «Драй-джуз»; сок томатный; вино столовое «Совиньон»; вино красное крепленное «Мадера»; вино белое сухое «Анри Фабр»; минеральная вода «Нарзан».


Литература

1. Аграновский Е.Д., Дмитриев Б.В. Основы проектирования и интерьер предприятий обществен-ного питания: - М.: Экономика, 1982. - 144с.

2. Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. Серия «Учебники и учебные пособия». Ростов-на-Дону:«Феникс», 2001 — 352 с.

3. Иванникова Е.И. Барное дело. Учебник -М.: Издательский центр «Академия»: Мастерство, 2002 - 352с

4. Калашников А.Ю. Кафе, бары и рестораны. Организация, практика и техника обслуживания. М.: Проспект, 2005

5. Кондратьев K.IL . Организация производства на предприятиях общественного питания Учебное пособие. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ. 2007 - 108 с.

6. Лощинский В.М. Сервировка и этикет стола. — Минск: Элайда, 1999.

7. Прохорова М.А. Мерчендайзинг и реклама [Электронный ресурс]: учебное пособие / М.А.Прохорова.- Чебоксары: ЧПС, 2008.

Возможна продажа частями, стоимость одного вопроса 80 руб.Вопрос №78 оформлен в виде таблицы с картинками