Готовые ???????? ??????

Курсовая работа  Стандартизации и сертификация колбасных изделий

Содержание:

Содержание


Введение 3
1. Особенности стандартизации и сертификации колбасных изделий 5
1.1 Цели, задачи, функции и виды стандартизации 5
1.2 Особенности стандартизации колбасных изделий 11
1.3 Цели, задачи, функции и виды сертификации 13
2. Классификация, экспертиза и ранение колбасных изделий 20
2.1 Классификация и ассортимент колбасных изделий 20
2.2 Пищевая ценность колбасных изделий 24
2.3 Экспертиза колбасных изделий 26
2.3.1 Органолептическая оценка качества колбасных изделий 27
2.3.2 Анализ физико - химических показателей качества колбасных изделий 29
2.3.3 Показатели безопасности колбасных изделий 31
2.3.4 Информация для потребителей 32
2.4 Хранение колбасных изделий 35
Заключение 37
Список используемых источников 39
Приложения 42

2011 г