Готовые ???????? ??????

Курсовая работа  Организация работы производства студенческой столовой на 120 мест. Организация производства овощных п/ф в овощном цехе.

Содержание:

СОДЕРЖАНИЕ
Введение1.
1.Теоретическая часть
1.1.Характеристика столовой, общие требования к ней, структурные подразделения
1.2.Понятие о производстве, производственной деятельности, выбор производственного процесса и его характеристика
1.3.Определение состава производственных помещений, структуры производства, требования к производственным помещениям
1.4.Организация производства овощных п/ф в овощном цехе
2. Практическая часть
2.1. Расчет потребителей. Расчет общего количества блюд и количества блюд по группам
2.2. Составление плана–меню. Составление меню для посетителей
2.3. Расчет сырья по весу Брутто и составление задания для работников овощного цеха
Заключение
Список литературы