Готовые ????????? ??????

Диплом  КУЛЬТУРА ОБСЛУЖИВАНИЯ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА «СУДАРЬ»

Содержание:

Введение 4
Глава 1. Составляющие культуры сервисного обслуживания в ресторанном бизнесе 7
1.1 Современные тенденции развития ресторанного бизнеса в России 7
1.2 Роль персонала в культурном обслуживании Этика делового общения 15
1.3 Качество обслуживания, как составная часть организационной культуры ресторана 23
Глава 2. Исследование культуры обслуживания в ресторане на примере ресторана «Сударь» 38
2.1 Общая характеристика предприятия 38
2.2 Гостевой цикл обслуживания в ресторане 49
2.2 Выявление слабых сторон культурного обслуживания 60
Глава 3. Предложения по совершенствованию культуры обслуживания 70
3.1 Внедрение стандартов обслуживания 70
3.2 Разработка программы профессиональной компетентности персонала 73
Заключение 88
Список использованных источников 95
Приложение 1 98
Приложение 2 99
Приложение 3 101