Готовые ???????? ??????

Курсовая работа  Формирование ассортимента колбасных изделий, экспертиза

Содержание:

Введение 3
Глава I. Литературный обзор 5
1.1 Факторы, влияющие на формирование ассортимента 5
1.2 Свойства и показатели ассортимента 8
1.3 Факторы, формирующие качество колбасных изделий 12
1.4 Факторы, сохраняющие качество колбасных изделий 20
2. Практическая часть 24
2.1 Характеристика ассортимента колбасных изделий, реализуемых в магазине «Европа» 24
2.2 Безвредность и безопасность продовольственных товаров на примере вареной колбасы, реализуемой в магазине 28
2.3 Идентификация и фальсификация вареной колбасы, реализуемой в магазине 37
2.4 Экспертиза качества колбасных изделий 40
2.5 Оценка конкурентоспособности колбасных изделий, реализуемых в магазине 43
4. Выводы и предложения 46
Список литературы 48

2010 г