Готовые ???????? ??????

Курсовая работа  Характеристика ассортимента и качества сыров, реализуемых в магазинах

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ 3
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 5
1.1 Факторы, влияющие на формирование ассортимента твердых сыров 5
1.2 Свойства и показатели ассортимента твердых сыров 9
1.3 Факторы, формирующие качество твердых сыров 13
1.4 Факторы, сохраняющие качество твердых сыров 19
2 ФОРМИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА, КАЧЕСТВО И КОНКУРЕНТНОСПОСОБНОСТЬ ТВЕРДЫХ СЫРОВ В СУПЕРМАРКЕТЕ«ЕВРОПА- 6» 22
2.1 Характеристика ассортимента твердых сыров 22
2.2 Безвредность и безопасность твердых сыров 23
2.3 Идентификация и фальсификация твердых сыров 25
2.4 Оценка качества твердых сыров 28
2.5 Оценка конкурентноспособности твердых сыров 29
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 32
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 34
ПРИЛОЖЕНИЯ 36