Готовые ???????? ??????

Курсовая работа  Характеристика ассортимента и качества соков, реализуемых в магазинах

Содержание:

Введение 3
1. Аналитический обзор литературы. 5
1.1 Классификация и ассортимент соков 5
1.2 Факторы, формирующие качество соков 7
1.3 Химический состав, пищевая ценность, потребительские свойства 15
2. Практическая часть 21
2.1 Анализ показателей ассортимента соков с мякотью 21
2.1.1 Анализ показателей широты 22
2.1.2 Анализ показателей полноты 22
2.1.3 Анализ показателей устойчивости и новизны 23
2.1.4 Анализ структуры ассортимента в натуральном и денежном эквиваленте 24
2.2 Анализ потребительского рынка с применением метода социологического опроса 26
3.Экспериментальная часть 30
3.1 Цель объекта и методы экспертизы 30
3.2 Органолептическая оценка качества соков 33
3.3 Результаты анализа физико- химических показателей качества соков с мякотью 37
3.4 Показатели безопасности соков с мякотью 38
3.5 Анализ информации для потребителей 39
3.6 Анализ конкурентоспособности 45
4. Выводы и предложения 49
Список литературы 53
Приложения 56