Готовые ???????? ??????

Курсовая работа  Ассортимент, качество и условия хранения мяса и мясных товаров в торговой сети райпо

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ 4
1. СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В РОССИИ 6
2. УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ МЯСНЫХ ТОВАРОВ В ТОРГОВОЙ СЕТИ 12
2.1. ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МЯСА 12
2.2. ЧАСТИЧНОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ ТУШ 13
2.3. АТМОСФЕРА, СОДЕРЖАЩАЯ УГЛЕКИСЛЫЙ ГАЗ, КИСЛОРОД И АЗОТ 15
2.4. ПРАВИЛА РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ МЯСОМ И МЯСНЫМИ ПРОДУКТАМИ 16
3. ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА МЯСА И МЯСНЫХ ТОВАРОВ 19
3.1. ОТБОР ОБРАЗЦОВ 19
3.2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЯ 20
3.3. МЕТОД ГИСТОЛОГИЧЕСКОГО ИССЛЕДОВАНИЯ 22
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 26
ЛИТЕРАТУРА 28

Курсовая работа  Ассортимент, качество и условия хранения мяса и мясных товаров в торговой сети райпо