Готовые ???????? ??????

Курсовая работа  Технологическое проектирование кафе-молочное на 57 мест с организацией работы овощного цеха

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ 3
I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА КАФЕ 5
1.1. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ КАФЕ 5
1.2. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ОВОЩНОГО ЦЕХА 6
II. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ И ПОДБОР ОБОРУДОВАНИЯ 10
2.1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОЛИЧЕСТВА ПОТРЕБИТЕЛЕЙ 10
2.2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОЛИЧЕСТВА БЛЮД 11
2.3. СОСТАВЛЕНИЕ РАСЧЕТНОГО МЕНЮ 14
2.4. РАСЧЕТ РАСХОДА СЫРЬЯ ПО МЕНЮ 19
2.5. ПОДБОР ОБОРУДОВАНИЯ 21
2.5.1. Расчет механического оборудования 21
2.5.2. Расчет вспомогательного оборудования 22
III. РАСЧЕТ ПЛОЩАДИ ОВОЩНОГО ЦЕХА 23
IV. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЧИСЛЕННОСТИ РАБОТНИКОВ ЦЕХА 24
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 26
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 28

Курсовая работа  Технологическое проектирование кафе-молочное на 57 мест с организацией работы овощного цеха