Отчет о практике Товароведная характеристика хлебобулочных изделий

Предмет:	Разное.
Цена:	80 руб.
	Работа доступна сразу после оплаты.

Содержание:

Введение
1.1. Характеристика предприятия
1.2. Химический состав, пищевая ценность хлебобулочных изделий
1.3. Классификация и ассортимент хлебобулочных изделий
1.4. Сырье для производства хлебобулочных изделий
1.5 Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
1.6 Правила приемки
1.7 Требования к качеству хлебобулочных изделий
1.8. Органолептическая оценка качества
1.9. Оценка физико-химических показателей
Выводы
Список использованной литературы

Введение

Розничная торговля — любая деятельность по продаже товаров или услуг непосредственно конечным потребителям для их личного некоммерческого использования. Любое предприятие, которое занимается этой деятельностью, занимается розничной торговлей. Причем совершенно неважно, как именно продаются товары и услуги — методом личной продажи, по почте, по телефону или через торговый автомат, и где именно они продаются — в магазине, на улице или дома у потребителя.
Розничная торговля является конечным звеном, замыкающим цепь хозяйственных связей в процессе товародвижения от изготовителей к потребителям. В розничной торговой сети материальные ресурсы переходят из сферы обращения в сферу коллективного, индивидуального, личного потребления, т.е. становятся собственностью потребителей. Это происходит путем купли-продажи, поскольку покупатели приобретают нужные им товары в обмен на свои денежные доходы. Итак, когда товар превращается в деньги, создаются стартовые возможности для нового цикла производства. Отсюда следует, что розничную торговлю следует рассматривать в процессе кругооборота всего общественного продукта, где стадии производства, распределения, обмена и потребления тесно связаны между собой.
Таким образом, экономическое значение розничной торговой сети состоит в ускорении движения и реализации товара, а так же сохранения его количества и качества на всем пути от производства до потребителя. Экономический аспект торговли проявляется в величине совокупного общественного продукта и национального дохода общества.
Социальное значение розничной торговой сети заключается в удовлетворении материальных, социальных и бытовых потребностей членов общества, повышении уровня жизни народа, создании благоприятных условий для всестороннего развития личности. Можно сказать, что социальный аспект розничной торговли находит свое проявление в величине свободного времени трудящихся. Таким образом, сокращение затрат времени на приобретение товаров и приготовление пищи создает необходимые условия для развития рыночной экономики, технического процесса, повышение производительности труда и эффективности общественного производства.
Целью настоящей работы явилось изучение ассортимента, химического состава и пищевой ценности бараночных изделий, факторов, формирующих качество, внешний вид, способов обработки, процессов, протекающих в бараночных изделиях при хранении, методов исследования.

Отчет о практике Товароведная характеристика хлебобулочных изделий

  Работа будет доступна сразу после оплаты!