Отчет о практике в кафе.zip

Предмет:	Разное.
Цена:	80 руб.
	Работа доступна сразу после оплаты.

Содержание:

Введение…………………………………………………………………………3
1. Организация общественного питания на примере
сети кафе «100 калорий»
1.1. Общая характеристика предприятия………………………………………4
1.2. Обслуживание………………………………………………………………10
1.3. Потребители услуг сети кафе………………………………………………13
1.4. Меню и организация питания……………………………………………...16
Выводы…………………………………………………………………………...38
Список использованной литературы…………………………………………..41
Приложения……………………………………………………………………...44


Введение

Большинство заведений общественного питания стремятся предоставлять значительные скидки размером в 20% — 30% на основное меню в период с 12, 00 до 15, 00 по рабочим дням. Главным плюсом установления такой ценовой политики, кроме увеличения дневного оборота, является сохранение реноме заведения, качества блюд и уровня обслуживания. Например, можно выделить скидку на традиционно входящий в меня суп-лапшу, гречку с котлетой и компот. Себестоимость обеда составляет 47 рублей, при стоимости реализации 60 рублей это будет конкурентоспособным рыночным предложением. Есть еще один вариант организации бизнес-ланча в виде шведского стола. При этом возможен как свободный выбор всех блюд, так и, что бывает гораздо чаще, только вторых горячих и холодных закусок. Фиксированная цена обеда для клиента в этом случае требует особой тщательности при разработке ассортимента. В любом случае, меню сформированного бинес-ланча, в отличие от назначения скидок на основное меню, меняется каждый день в течение рабочей недели.
Актуальность моей работы заключается в том, что по данным Института питания Российской академии наук, в 70 процентах случаев причиной ранней смертности является нерациональное питание.
И лишь по 15 процентов приходится на низкий уровень медицинской помощи и неблагоприятное состояние окружающей среды.
Цель моей работы заключается в том, что бы рассмотреть значение Бизнес - Ланча в деятельности кафе «100 калорий», и оценить его окупаемость, затраты на его продвижение и рентабельность.

Отчет о практике в кафе.zip

  Работа будет доступна сразу после оплаты!