Производство консервов

Предмет:	Технология.
Кол-во страниц:	14.
Цена:	250 руб.
	Работа доступна сразу после оплаты.

Содержание:

Введение
1. Технология производства мясных консервов для детского питания
2. Подготовка мяса и материалов
3. Бланширование
4. Гомогенизированные консервы
5. Крупноизмельченные и пюреобразные консервы
6. Куриный суп-пюре
Заключение
Список литературы
Введение

В связи с тем что значительная часть детей по различным причинам лишена грудного вскармливания, большое значение имеет создание специ-альных продуктов, способствующих усиле¬нию лактационной деятельности молочных желез беременных и кормящих женщин.
Условия производства консервированных продуктов для дет¬ского и специального питания должны быть такими, чтобы мак¬симально сохраня-лись пищевая и биологическая ценность исход¬ного сырья, осуществлялся це-лесообразный подбор компонен¬тов, сглаживались сезонные колебания в по-треблении биологически активных веществ (в частности, витаминов и вита-миноподобных веществ), применялись удобное фасование и кра¬сочная упа-ковка детских продуктов. При современных техноло¬гиях обеспечивается глубокая внутренняя стандартизация состава консервов по важнейшим ком-понентам, гарантируется микроби¬ологическая чистота продукта.
Целью данной работы является рассмотрение аппаратурно - технологи-ческая схема производства консервов «Пюре мясное детское». Для достижения цели необходимо выполнение следующих задач: рассмотрение теории данного вопроса и осуществление графической части.
Структурно работа состоит из введения, шести глав, заключения, списка использованной литературы и приложения в виде графической части.

Производство консервов

  Работа будет доступна сразу после оплаты!