Диплом Проектирование кафе

Предмет:	Разное.
Кол-во страниц:	115.
Цена:	400 руб.
	Работа доступна сразу после оплаты.

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ
1.1 Обоснование необходимости строительства предприятия в соответствии с расчетными нормативами развития сети
1.2 Характеристика района и обоснование выбора места строительства
1.3 Инженерные изыскания и обоснование технической возможности строительства предприятия
1.4 Обоснование выбора типа проектируемого предприятия и формы обслуживания
1.5 Обоснование режимов работы предприятия
1.6 Обоснование норм потребления блюд
1.7 Определение источников продовольственного снабжения сырьем, полуфабрикатами и товарами, реализуемыми без переработки
1.8 Определение эффективности капитальных вложений
Глава 2. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ РАЗДЕЛ
2.1 Организация обслуживания
2.2 Организация производства
2.3 Организация снабжения и складского хозяйства проектируемого предприятия
2.4 Научная организация труда в общественном питании
2.5 Организация управления
Глава 3. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ
3.1 Разработка производственной программы предприятия
3.2 Расчет количества продуктов
3.3 Расчет и проектирование помещений складской группы
3.4 Проектирование горячего цеха
3.5 Проектирование холодного цеха
3.6 Расчет моечной столовой посуды
3.7 Расчет моечной кухонной посуды и полуфабрикатной тары
3.9 Расчет помещения для резки хлеба
3.10 Расчет помещений для потребителей
3.11 Расчет служебных и бытовых помещений
3.12 Расчет технических помещений
3.13 Определение общей площади проектируемого предприятия
3.14 Разработка технологических схем
3.15 Технологическая планировка предприятия
3.16 Порядок компоновки помещений
3.17 Монтажная привязка оборудования
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ВОПРОС: ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ
Глава 4. АРХИТЕКТУРНО-СТРОИТЕЛЬНЫЙ РАЗДЕЛ
4.1 Расчет размерных параметров проектируемого здания, выбор строительных конструкций
4.2 Расчет и проектирование сантехнического оборудования
4.3 Разработка генерального плана предприятия
5 БЕЗОПАСНОСТЬ И ЭКОЛОГИЧНОСТЬ ПРОЕКТА
6 ЭКОНОМИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ Результатом дипломной работы стало проектирование производствен-ного процесса предприятия в сфере предприятия общественного питания ка-фе общего типа «Рандеву».
В первой главе было проведено технико-технологическое обоснование проекта.
А именно: обоснование необходимости строительного предприятия здания, пропускной способности; обоснование места вектора строительства; обоснование режимов работы; расчет дневной производственной программы; составление меню; рассмотрена организация обслуживания и организация производства.
Во второй главе показаны применяемые в кафе принципы организации снабжения и складского хозяйства, производства, труда, обслуживания и управления.
В третьей главе произведен технологический расчет. А именно: разра-ботана производственная программа предприятия. рассчитано количество продуктов, необходимых на ее выполнение, произведен расчет и проектиро-вание помещений складской группы, горячего и холодного цехов.
Проведенная работа является достаточно разработанной для реально-го применения в жизни, на основе данной работы можно открыть кафе, кото-рое будет эффективно работать с выполнением всех существующих в на-стоящее время норм.
В результате проведенного исследования разработано кафе «Рандеву», срок окупаемости которого составил 1,12 года.
Все показатели, технические характеристики, условия труда и т.д. со-ответствуют законодательно утвержденным нормам.
Данный проект может быть использован в практической деятельно-сти, он пригоден для того, чтобы быть основой для создания реального кафе.
В процессе работы проведены все необходимые расчеты для проек-тирования кафе, разработана производственная программа, план-меню и т.д.

Диплом Проектирование кафе

  Работа будет доступна сразу после оплаты!